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제목 고기색이 검붉은데 상한 거 아닌가요?
작성자 대표 관리자 (ip:)
  • 작성일 2017-07-10 17:46:26
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  • 조회수 750
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이것은 소고기의 미오글로빈 성분이 산소와 직접 결합하지 못해 나타나는 현상으로, 고기를 진공 포장하거나

위의 사진과 같이 고기끼리 겹쳐놓을 경우에 고기끼리 맞닿은 부분에 산소가 차단되어 검붉은 색을 띠게 됩니다.


이러한 갈변 현상이 있더라도 고기를 산소에 노출시키면 30~50분 후 붉은색으로 돌아옵니다.

소고기에서 발생하는 자연적인 현상이므로 안심하고 드셔도 됩니다.

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